配料： 青红椒滚刀切 泡椒 青蒜滚刀 芹菜段 生姜蒜片 香菜 腌肉 耗油 生抽 料酒 胡椒粉 加点水嫩 香油
十五二十分钟
溜锅 下肉 加点生抽 出锅
下辅料少点油 泡椒 姜蒜 青红椒 煸干 炒牛肉原汤 少点耗油生抽 肉下去 老抽 青蒜 芹菜 香菜

牛肉 -> 顶刀切片 -> 耗油 生抽 料酒 胡椒粉 加点水嫩 香油 进行腌制 青红椒 -> 滚刀切 芹菜 -> 小块 生姜、蒜片 香菜 野山椒

步骤：

1. 热油，下牛肉，就点生抽，炒至断生
2. 下油，先放野生椒、姜蒜
3. 再放牛肉、生抽/老抽
4. 再放芹菜、香菜