石锅豆腐

材料

1. 老豆腐（一砖豆腐）
2. 芝麻醬、花生醬、黃豆醬（1.5:1:1）
3. 大料（两个）、花椒（十几粒）備用
4. 姜（4、5片）、蒜切片（一个），大蔥（一节）

可选配菜：干香菇、干虾仁

流程

1. 鹽水焯豆腐（凉水下锅，沸腾 30 s 左右捞出，过冷水）
2. 起鍋燒油，放花椒粒、大料瓣和蔥薑蒜炒香，先放點黃豆醬，再加芝麻醬和花生醬，添點水
3. 下入豆腐，加點鹽、糖、香油，燉5分鐘；
4. 石鍋燒熱，把花椒和大料瓣挑出去，豆腐轉進石鍋裡，撒點香菜葉，齊活！

注意事项

1. 不要放太多的姜、蒜、葱

来源

老饭骨